笔下生花的小說 美食從和麪開始討論-第1623章 豬肉脯展示

美食從和麪開始
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魏君明一听徐拙这个问题,当即笑了起来:“猪肉脯跟灯影牛肉可不一样,猪肉脯是用瘦肉馅做成的,而灯影牛肉是切出来的整片牛肉。”
肉馅做成的?
徐拙在家闲着没事的时候,喜欢吃于可可在网上买的那些猪肉脯,觉得嚼起来挺筋道的,味道也好。
他一直以为这是有猪肉切片做成的,完全没想到居然是肉馅做的。
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魏君明见徐拙一副很意外的样子,笑着说道:“这个东西很简单的,你要想学的话,我现在就可以做出来。”
徐拙原本是没打算学这个的,因为刚刚潜心好学的技能已经用来学灯影牛肉了。
这会儿魏君明再做猪肉脯,自己干瞪眼也学不到。
但魏君明说的很简单,让他有些想试试的感觉。
加上直播间有不少人也表示想见识见识猪肉脯的做法,所以几人商量一下之后,便开始制作。
这会儿距离吃中午饭还有点时间,而且最重要的是,因为之前提到猪肉脯的事儿,使得直播间的热度再次提升了一截。
这种情况下,直播肯定是要继续的。
毕竟相对于只在川渝地区流行的灯影牛肉来说,猪肉脯的流传范围就太广了。
从江南地区到两广,乃至港澳台以及东南亚,都能见到猪肉脯的身影。
很多年轻人煲剧追动漫,也都喜欢撕开一包猪肉脯,一边看着吸引人的剧情,一边不自觉的咬上一口。
甜甜咸咸的味道,劲道耐嚼的口感,使得猪肉脯成了一道让人欲罢不能的美味。
现在魏君明说猪肉脯的做法很简单,这一下勾起了大家的兴致。
都想知道猪肉脯的具体做法。
尽管自己在家可能不会做,但以后再聊起来猪肉脯,自己也有话说不是。
直播间的人气蹭蹭上涨,让徐拙起来更有劲儿了。
猪肉脯这道美食用的食材不多,除了猪肉之外,剩下的就是各种调味品了。
魏君明从徐拙家的冰箱里拿出一块里脊肉说道:“做猪肉脯要用的肉,不能有肥肉,不能有筋膜,不能有血管,必须是纯瘦肉才行。
所以,最好的食材就是里脊肉,当然了,后腿肉也行,这两处都是瘦肉比较匀称的部位。
做猪肉脯最好别用前腿肉,筋膜太多,做出来的猪肉脯口感不太好。”
这块里脊肉没有冷冻,是徐拙中午打算做菜用的食材,所以这会儿能直接使用,不用解冻什么的。
魏君明用清水先把这块里脊肉清洗两遍,然后便放在案板上。
先用厨房纸把表面的水分擦干,然后他拿着菜刀,开始剁肉馅。
不过刚拿起菜刀,就被旁边闲着没事的郭兴旺给夺了去:“魏师傅,这种粗活儿让年轻人来就行,您得给我们点表现的机会。”
魏君明把菜刀让给了他,郭兴旺便愉快的开始剁肉馅。
说是剁馅儿,其实是切。
先把这块里脊肉顶丝切成肉片,然后再切成条,最后切成肉丁。
所有里脊肉全都切成肉丁之后,郭兴旺这才排着在肉丁上剁了一遍。
这么做不是为了让肉丁变碎,主要是让肉丁起胶发黏,这样等会儿调肉馅的时候,会更方便一些。
肉馅准备好之后,郭兴旺盛在盆里,然后递给魏君明,让他进行调味。
调味这一步倒也不难,魏君明往盆里放了一小勺食盐,一大勺白砂糖,然后又放入一大勺生抽,一大勺料酒,一小勺蚝油,一小勺五香粉。
最后放入一小勺老抽进行调味。
这道小吃想要好吃,白糖是必不可少的配料,而且白糖的量必须要多才行。
要是太少的话,吃起来不仅没有那种甜丝丝的味道,而且口感上也会发柴变硬,没有猪肉脯那种筋道耐嚼的口感。
火熱連載都市小说 美食從和麪開始 起點-第1623章 豬肉脯
“我调的这个味儿是最基础版的,大家自己做的时候,假如喜欢吃腐乳味儿的,也可以加点腐乳进去,想吃麻辣味儿的,也可以加点辣椒和花椒面进去。
反正这猪肉脯就以甜咸味儿为基础的,在这之上,想加什么味都可以,你们做的时候可以自己掌握。”
调料放进去之后,他用手开始在盆里顺着同一个方向搅拌。
这样的目的是让调料充分被肉馅吸收,同时也为了让肉馅能够起胶发黏。
只有这样,肉馅儿才能摊成饼状而不散开。
肉馅调好之后,魏君明便放在一边腌制。
“肉馅要腌制一下才能用,不然做出来的猪肉脯不入味,不好吃。”
肉馅的腌制不用太长时间,十五分钟左右就行了。
这十五分钟时间内,几人也没闲着,把中午饭给准备出来了。
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今天的午饭很简单,一道蚝油生菜,一道蒜泥白肉,一道腊肉炒西芹,一道清蒸鲈鱼。
原本还有一道鱼香肉丝呢,结果里脊肉被魏君明征用了,这道菜自然也就无疾而终了。
四道菜不算丰盛,但在这大过年的时节,却挺好的。
毕竟天天大鱼大肉的吃,偶尔这么吃清新一点,也挺不错。
把菜准备得差不多的时候,三人没有立即开锅烹制,而是把腌制好的肉馅端过来,开始准备做猪肉脯。
毕竟直播间的粉丝们还等着呢,虽然短时间的磨蹭可以提高直播间的活跃度,但大家等时间太长的话,可是耐不住性子的。
毕竟这年头的人,看个电影都恨不得一直点快进,看直播的时候,更是希望能够直接快进到精彩片段。
魏君明拿来一叠厨房用的油纸,又拿来一些保鲜膜,然后开始制作。
他先把油纸摊开放在案板上,舀一些肉馅放上去,再盖上一层保鲜膜,然后将油纸对折一下。
做完这些后他拿起擀面杖,把油纸下面的肉馅擀成两毫米左右的薄片。
擀好之后,将上面的一半油纸撕掉,再将保鲜膜揭开,送进烤箱中,开始烤制。
加保鲜膜的原因,是因为防止肉馅粘连在油纸上揭不开。
烤制的时候,魏君明拿来一些蜂蜜,用温水搅成蜂蜜水,准备等会儿往猪肉脯上涂抹。
除了蜂蜜水之外,他还准备了一些白芝麻,应该也是往猪肉脯上撒的。
徐拙抱着膀子站在一边静静的看着,打算等会儿下手试试。
万一学会的话,以后的追剧小零食就有着落了。
嗯,说不定还能在徐小厨旗舰店上新呢。
一想到可以挣钱,徐拙就特别有精神。
没办法,债务压身啊。